精進料理

神山野菜でつくる精進料理の会in moja house

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神山町で地域おこし協力隊として活動したのちこの4月にゲストハウスをオープンさせたもじゃさん。

以前に行ったみかん農家の宿あおとくるにて行った精進料理教室や

暮らしの中の精進料理ランチの会@あおとくる

平等寺での精進料理の会

:::精進料理の会:::柚子の会@平等寺

 

にもじゃさんが参加してくださっていたご縁で、mojahouseでも精進料理を作る会を開催。
精進料理のなかでも、「(身分の上下なしに)食卓を囲んで和気藹々と食事を残さずいただく」という普茶料理(中国式精進料理)のスタイルで行っている。ゲストハウスの名前にもなっている’もじゃ’という言葉は、ベンガル語で「おいしい、たのしい」という意味。精進料理というと決まりごとが厳しそうとか、難しそうなイメージがありますがmojahouseでは「おいしい、たのしい」を体験できる精進料理の会です。

「おいしい、たのしい」moja houseでの精進料理の会

mojahouseでの精進料理の会はこんな感じ。今まで料理教室というものに参加したことがなくても挑戦しやすい場だと思う。

すてきな場所で料理

山の1番上にあるmojahouseからは下を眺めるときれいな川が渡っていて、その向こうには山、そしてまたその向こうに山、右も左も山、と緑に囲まれている。天気がいい日にはお向かいの山に雲の影が流れていくのが見えて、とてものどか。山が高いので空がとても近く感じる。おうちのあちこちでは季節の花が咲いている。これは大家さんがお花が好きで大切に育てていたものなんだそう。そして神山への愛をもって作られたゲストハウスには、いたるところに神山のすてきなものが置いてある。

自宅でやるのとはすこし気分も違って料理できる。

神山の野菜

精進料理の会では、先にレシピを決めておくのではなくてその時に農家さんのところや産直市にある野菜をみて決めていた。その方が旬のものを使えるし自然にメニューも増えてやりやすかったのである。もじゃさんはその話を覚えていてくれて、mojahouseでもぜひそうしてほしいと言ってくれた。mojahouseのある神山町は農業が盛んで「野菜のおすそわけ」を頻繁にもらうから、たくさんの野菜をどう使えばいいのか分からないしいつも同じになってしまうことがよくある。そんな悩みはみんなも抱えているだろうから、この場に持ち寄って解決させたい!という思いから提案してくれた。
本当に「帰ったら玄関に野菜が置かれていた」ということが起こっているらしい。そして精進料理の会をやっている最中にお野菜持ってきてくれたなんてこともあった!mojahouseには神山のおいしい野菜が集まってくる。

和気藹々と

mojahouseでの精進料理の会は終始、和気藹々としている。精進料理について話ししたり、家でどんな料理をしているか話ししてレシピの参考にしたり、精進料理では食材を丁寧に扱うことを大切にしていますが、それってどういうことかというと野菜の色をよく見たり、においを嗅いだり、触ってみて硬さや柔らかさをみたりすることで、自分の五感を刺激していることでもある。家で料理するときはしなければならない状況があってすることも多いし、時間も限られている。でも、ここでは自分だけの特別な時間で思う存分料理を楽しめる(家ではめんどくさくてとてもやろうとは思えないことでもなんかやってみたい気持ちになれる不思議)

今回(5月)はこんな料理

普茶料理の大皿に盛るスタイルにしている

・胡麻豆腐
・いももち
・さつまいもの甘酢炒め
・こんにゃくの天ぷら
・たけのこの味噌焼き
・キウイときゅうりのサラダ
・混ぜご飯
・おすまし

参加者さんが北海道出身という話から、北海道と四国じゃ採れる野菜違いそうとかじゃがいもはやっぱ北海道がおいしいなんて話ししていて、北海道ではじゃがいもはいももちにして食べると聞いたところに、新じゃががあったのでいももちに。

こんにゃくの天ぷらは、神山の道の駅に寄ったら出来立てのとってもおいしそうなこんにゃくがあったのでこれはぜったい天ぷらにしたらおいしいやつだ!と思わず買ってしまった。
そして本当にふわふわのぷるぷるなおいしいこんにゃくだった。こんにゃくは精進料理の擬料理でもよく使われる食材。こんにゃくの天ぷらはイカの天ぷらを模している。

mojahouseでご飯を作って食べる

自然の豊かな四国で暮らしていても、毎日の生活はきっと仕事や家族、子ども、家のためバタバタしてしまっているのではないだろうか。mojahouseで出してくれる神山のお茶をいただきながら、ぜひ料理をするためだけにご飯を食べるためだけに自分の時間を使ってみてほしい。

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